Haccp

Hygiène (HACCP)

fond fushia

Méthodes mobilisées et modalités d’évaluation :

Nos formations sont personnalisées en fonction des besoins spécifiques du commanditaire et des participants, en prenant en considération leurs problématiques individuelles.
Tout au long de nos sessions de formation-action, nous mettons en œuvre des simulations, des activités ludiques, des exercices pratiques, et des études de cas afin de convertir les concepts théoriques en compétences opérationnelles tangibles.
Ces exercices pratiques variés servent à évaluer les participants tout au long de la formation, à partager des retours d’expérience, et à mesurer les progrès réalisés par les stagiaires.
Certains programmes de formation peuvent également inclure un test et/ou une certification à la conclusion de la session.

Modalités :

En Présentiel. Distanciel sur demande.

Délais d’accès :

Formation individuelle. Entrées et sorties permanentes.
Inscription possible jusqu’à 3 jours avant la date de la formation.

Contact :

Clémence au 02 41 30 98 18 ou contact@creadis.fr
méthodes mobilisées et
modalités d’évaluation,
accessibilité aux personnes handicapées.

Accessibilité aux Personnes en Situation de Handicap :

Accessible

Hygiene 1

Hygiène Alimentaire

(HACCP).

OBJECTIFS Formation Hygiène HACCP : 

Gérer un établissement de restauration commerciale en appliquant les bonnes pratiques d’hygiène en restauration commerciale.

TYPES DE FORMATION :

En Présentiel, Intra entreprise et Inter entreprise.

PRÉ-REQUIS Hygiène HACCP :

Aucun Prérequis.

DURÉE :

2 à 3 jours, selon les modules.
Pour s’adapter au rythme et au contexte de l’entreprise, ces modules pourront être répartis.

COÛT PÉDAGOGIQUE :

A partir de 1500 €. Peut être totalement pris en charge par votre OPCO si vous y êtes éligibles.
Une demande préalable de prise en charge lui sera envoyée.

PUBLIC :

Bien que cette formation puisse être suivi par tout le monde,
Elle s’adresse d'abord et essentiellement au personnel de la restauration.

Programme de la Formation :

Les aliments et risques pour le consommateur

Dangers microbiens, chimiques, allergènes

Les fondamentaux de la réglementation :

Communautaire

Nationale

Notions de déclaration, agrément et dérogation à l’obligation d’agrément

Remise directe au consommateur final

Vente aux professionnels (commerces de détail)

L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)

Principes de base du « Paquet Hygiène »

Traçabilité et gestion des non-conformités

Bonnes pratiques d’hygiène et procédures fondées sur les normes HACCP

Arrêté relatif aux règles sanitaires applicables au commerce de détail

Réglementation générale en restauration commerciale

Denrées d’origine animale

Contrôles officiels

LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE

Les bonnes pratiques d’hygiène

Hygiène du personnel et des manipulations
Respect des températures de conservation, cuisson, refroidissement
Durées de vie des produits
Procédures de congélation/décongélation
Organisation, rangement, gestion des stocks
Les principes de l’HACCP
Établissement d’un diagramme de fabrication (Identification des dangers
Détermination des points critiques et des mesures préventives)
Mise en place d’un système de surveillance des points critiques
Établissement d’actions correctives, et de la documentation :
Procédures, instructions de travail, fiches d’enregistrement...
Vérification de l’efficacité de la méthode sur le terrain
Les mesures de vérification
Autocontrôles
Enregistrements

Le Guide des bonnes pratiques d’hygiène :

Restauration,
Traiteur …

Contactez-Nous

N’hésitez pas à nous solliciter, votre formation à Cholet ou en entreprise peut être financée intégralement ou partiellement dans le cadre de votre Plan de développement des compétences , du Compte Personnel de Formation (CPF), ou encore grâce aux financements de Pôle Emploi, de la région etc ….